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它不够阳春白雪，嘈杂、喧嚣，
裹挟着海风、泥水和海腥气扑面而来。
给人的第一印象虽不那么雅致美好，
却有着货真价实的民间生活的温热。
它是世界最大的海鲜市场，是吃货眼中的撒西米胜地，去日本东京的一大动力，
它就是拥有81年悠久历史的筑地市场。
然而！今年年初就除了新闻：筑地市场11月7日要动迁搬走了！
吃货们表示：蓝瘦香菇啊……
越临近11月，各路缅怀的吃货文章，此起彼伏。
可事实上！
筑地的一切照旧进行中！
每天天还蒙蒙亮，金枪鱼照样在拍卖。
你依旧可以见到这些在市场干了一辈子，外表很蛮力，但交谈后非常可爱亲切的霓虹大叔。
网红寿司店门口依旧大排长龙。
刚下飞机就直奔而来的吃货主人，一见到美食，直接把行李抛弃了在店家门口。
还不放心么？来看看日本主流媒体《朝日新闻》的报道——
小申纳闷了：连搬迁日期都定了，怎么说搬就不搬了呢？
搬迁的由头是：筑地市场位于环状2号线公路上，这条公路将在年东京奥运会时连接起东京市中心与东京临海地区的体育场馆，如果不拆除筑地市场，那么公路建设就无法推进，体育馆也建不了了。
但这个决定本身就有几处“硬伤”，迫使原定筑地搬迁丰洲的计划无法按时启动，只能延期，最快也是要明年2月。
可是这几处“硬伤”就算到了明年2月，也不见得能治愈啊。最重要的一个就是，丰洲市场所在地前身是东京煤气公司工厂，建设用地被检测出含有苯（超出日本环境标准4.3万倍）、氰化物（超出日本环境标准倍）等多种有毒化学物质。上个月查下来，指标都还是正常数值的7倍！7倍！
除了土壤“有毒”，鱼市场最需要的海水，丰洲市场也让人不放心。
筑地市场所使用的海水取水泵设在面向东京湾的隅田川，经过滤消毒后用于水槽及地面清扫。和筑地相邻的银座米其林二星天妇罗料理店“天妇罗近藤”店主近藤文夫在接受记者采访时就曾表示，自己不会使用来自丰洲市场的海鲜。
要成为东京新“厨房”的丰洲市场，至今安全性存疑，“把食品安全放在第一位，是日本饮食文化最重要的部分。向世界呈现安全的食品应当是东京都政府的责任。”
东京都女知事小池百合子上任后最重大也是大受吃货和鱼家欢迎的重大决定，就是延迟筑地搬迁。年1月发布的地下水水质监测报告最终版将成为小池百合子决定是否最终迁址丰洲市场的重要依据。
可就算是2月份水质报告出来了，筑地也不见得能动迁。因为，丰洲新市场设计构造不合理，虽然占地面积接近筑地市场的2倍，每家店铺面积从7.2平方米增加到了8.25平方米。但，店家却普遍反映“新市场更小了”。
丰洲市场店铺纵深狭长，可向消费者进行展示的横向宽度却仅有1.5米，拆解金枪鱼的刀具刀刃一般长70-80厘米（有的甚至长达1米），这样可能一挥刀就撞上墙壁。
不能当着客人的面切金枪鱼，怎么能招揽生意啊？
而且，新市场外表看上去像个图书馆或办公楼，哪能跟现在筑地市场市井气浓郁相比呀！
所以，现有的筑地已经形成了自有的一套生态运转系统，好的坏的，在这里相生相克。除了车位少，难停车之外，对鱼家来说，这里并没有什么不好。
就像天朝有句俗话，年纪大的人，不能随便搬新家。看来，81岁高龄的筑地市场，亦是如此。
倒是有一群文艺青年，用镜头记录了这个市场的点滴。
摄制组在筑地拍摄一年以上足足拍了小时，浓缩成两小时的纪录片，带出鱼贩和料理人之间的决胜负，市场对游客的魅力，更深入一般人看不到的地方，带大家看筑地真正的一面。此外还有殿堂级料理人谈筑地，包括「寿司之神」小野二郎及他的儿子小野祯一等。
怎样，看完是不是恨不得立刻订机票？
既然世上最大的海鲜市场，一时半会都不搬了。
或许你去过，或许你还没去过，那就赶紧来收藏这份筑地市场独门攻略吧。
你可以发朋友圈说，11月，我还去筑地，没有缅怀，只有吃吃吃！
老清八早的金枪鱼拍卖怎么去？到东京不去筑地市场，就好比来了上海不去城隍庙一样，要被人说“洋盘”。
这里不仅是日本最大的鱼类批发市场，也是整个世界上规模最大的鱼市场。天未亮时便在市场内热烈举办的金枪鱼拍卖大会。
熬一整晚上只为25分钟
拍卖会说是在清晨5:25至6:15之间，分两批进行，但排队却要从凌晨两点，甚至更早就开始了。按规定，以先来后到的顺序，前名可进入。市场工作人员每隔一段时间便用计数器点算人数。很夸张的是，旅游旺季时，凌晨2点人就瞬间爆满。
穿上背心就安心了
无数熬夜排队的人，就是在等这件背心。那是观摩者资格的象征。随同一起发放的，还有参观指南。人被分成两批次，穿不同颜色的背心。先到的60人参观时间为5:25-5:50；后到的60人，参观时间则为5:50-6:15。
漫漫长夜席地而睡
领取到准入背心后允许自由活动，但是原则上不能远离。等候厅外有一台自动贩卖机，提供罐装的冷热饮料。接下来的日子要是去，记得多穿点。金枪鱼需要低温冷藏，整体区域的温度都偏低，你绝对难以抗住这样的冷。
来自世界各地的吃货，从席地而坐，到后来的席地而睡，也是一片吃心终不悔啊。
文明观摩我就看看
拍卖观摩的流程图如下，地图里阴影部分是禁止入内的场内市场。红色箭头代表观摩行进的路线。
人家拍卖不是作秀表演，真金白银的生意好么。观摩过程中，没人有义务提供服务，回答问题。作为游客的你，就看看，不要干扰拍卖，影响交易。
允许活动的区域，是可以随意录像和拍照，但是禁止使用闪光灯，以防竞拍的鱼商瞬间眼盲导致竞标遗漏。这个理由，有点矫情。
