子长煎饼是延安著名的地方风味小吃，煎饼若手掌一般大小，薄如蝉翼，白似银玉，入口光滑爽口，劲道Q弹，属当地百姓招待贵客的上佳美食。
子长煎饼的面糊采用陕北特选的上乘荞麦为原料，和面糊的荞麦必需去皮，再加水浸泡后经过揉、搓、拧、再加水过滤，勾兑成糊，整个过程精细繁杂，非常考究。
一个能熟练操作的摊饼师傅从学徒开始大约要一年左右的历练，手法快的摊一张饼平均3-4秒，我们目测基本是面糊摊平就能成熟揭起，可见这子长煎饼有多薄。上桌时包上凉菜、酥肉等或荤或素的食材，卷成细细的长条装盘。
来自延安著名的传统小吃是这样做出来的！
那么怎么吃呢？可根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等料汁蘸着吃，蘸料醇香扑鼻，摆汤酸辣味浓，久食不厌。
小编尝了一盘，味道确实不错！
去哪吃/老城里子长煎饼
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