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作者：惠州市民间文艺家协会周汉光张丽敏
播讲：惠州市民间文艺家协会杜衍军
惠州风俗（16）
端午粽香扒龙船
惠州端午节的习俗主要有裹粽子、挂艾点香、拜神祭祖、开餐庆节、探亲戚、洗“龙舟水”“扒龙船”等。
裹粽与“节餐”粽子是端午节的标志性食物，供食用、祭拜、送人和探亲等。
惠州的粽子分咸粽、碱水粽两种。咸粽以糯米、赤豆为主，配以猪肉、虾头、葱头做馅料，后来虾米取代虾头，并加上蛋黄、蚝干等充实馅料，用粽叶包成四个角的粽子，再用细竹篾条把粽子扎实扎好，凑成一簇一簇，放进大锅猛火煮熟。碱水粽也叫灰水粽、甜粽，即挑选上好的纯糯米，用烧制好的碱水（一般用蚊惊、鸭脚木等烧成灰掺水过滤而成）混合后，再用粽叶包裹，放到锅里煮透熬烂，不留饭粒，煮的时间比咸粽要久得多。这种粽呈金黄色，碱味醇香，沾红糖或蜜糖吃嫩滑可口，可存放较长时间。
摄影：朱如丹
在部分地区，端午节的午餐为“节餐”，此时开餐庆节，合家团圆，饱餐一顿。饭桌上的佳肴多为白切鸡、黄炆猪肉、鲜鱼和酿“三宝”等，也有人家炆狗肉和炆鹅。在经济困难时期，即使鸡肉、猪肉罕见稀少，境内人家也千方百计弄点肥猪肉，和葱仔一起剁碎作馅料，酿上几盘豆腐、苦瓜和茄子，好好的吃上一顿。
探亲，也是端午习俗之一。俗话有说：“五月初六年初四，欢欢喜喜走亲戚”。过去，端午节第二天，妇女一大早就携带子女，备上粽子、猪肉、鸡肉等礼物，高高兴兴地回娘家（转妹家）探亲。娘家也忙着劏鸡磨豆腐，为准备丰盛的饭菜张罗一番。现在，不少人家探亲时间较为随意，节前不少亲朋已相互送粽子，互致节日祝贺。
挂艾点香与祭祀我国古代有“善正月，恶五月”之说，视五月为“恶月”，尤其是岭南地方，雨多气温高，闷热潮湿，正处于“五毒”尽出、邪恶入侵的时节。五毒是指毒蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍，也有说是蛇、蝎、蜘蛛、壁虎和癞蛤蟆。为了辟恶祛毒，拔除不祥，古人很早就以插用艾蒿和石菖蒲（石姜符）来辟邪。民间俗谚就有“菖蒲驱恶、艾叶避邪”之说。艾蒿和石菖蒲乃医家之草，具有抗菌消毒、除湿去浊、通窍理气、醒神健脑的功效，其中石菖蒲叶形似剑，有斩妖除魔之寓意。从此，走入民俗中的艾、蒲之草被赋予了“祛病驱瘟、辟邪却鬼”的神异功用。后来，惠州有的地方增加榕树叶、柏树叶、柳树叶，与艾蒿、菖蒲凑成五种，一起扎成小簇挂在家中的门楣、窗户和阳台上，沿习至今。“三叶”作用各有所长。榕叶有抗菌尤其是抗菌痢及肠炎的功效，民谚有“插榕健过龙”的说法。柏树具有清热解毒、燥湿杀虫的作用，可祛病抗邪，培养人体正气，而且“柏树”与“百岁”谐音，取其吉利的含义。柳树枝民间亦有用之“驱邪”。此外，还有在五种之上加旺草或桃叶合为六种，取“六六大顺”之意。
摄影：吕继全
烧蚊香，或叫“点药香”。蚊(药)香是民间制作的一种大香，多用硫磺、艾叶、木糠（或米糠）混作原料，外面用粗纸包成条状，约与拜神祭祖烧的大香一般大。端午节当天午时在门口或室内燃烧，用以防五毒、避瘟疫，确保家宅平安。当天，小孩子还佩带用香料做成的香包，以辟邪保平安。过去，境内人家还常用雄黄酒杀五毒，将其洒在屋边墙角，以祛毒虫。
端午节的祭祀，时间在午餐前。祭拜场所主要在祠堂和家宅，祭拜对象为天地神祇和祖先，也自然包括古代神一般杰出人物屈原。端午节的祭品一般有三牲、素菜素果、粽子和茶酒等。祭拜顺序是先拜众位神祇，后拜列祖列宗，祈求风调雨顺，家宅平安。最后烧金银燃纸宝，鸣放鞭炮。
摄影：吕继全
洗龙舟水与扒龙船端午节前后，是洪水泛滥时期，惠州人称为“龙舟水”，端午节有洗“龙舟水”（也叫“午时水”）的传统习俗。境内沿海浴场、江河流涌、库塘湖潭乃至山村的溪泉和城市的泳池，都是洗龙舟水的好去处。是日，大人带着小孩，青年呼朋引伴，出外洗龙舟水，据说能洗走邪毒秽气，带来健康吉利。不洗龙舟水的，也有打午时水的习俗，即当天中午12时从井里或河里打水回来给小孩洗澡。
“五月节，扒龙船，龙鼓响，大江边。”惠州人称赛龙舟为“扒龙船”。早在明嘉靖二十一年（年），《惠州府志》已有五月初一至初六在西湖赛龙舟的记载。除了惠城区、博罗县石湾、园洲等沿江地区外，惠东县的平海、港口、盐洲、铁涌、稔山等沿海地区，端午赛龙舟也是场面壮观，桨飞浪溅，声势浩大。
摄影：陈烈
扒龙船的程式主要有：起龙（祭龙）——下海（游龙）——赛龙夺锦。龙船队由各街(村)自组而成，自五月初一起，先到水边“迎水神”。初五正午，即敲响锣鼓，扛起龙船到河岸。“五月五，龙船鼓，满街路”，沿途都有居民烧香礼拜，表示欢迎，称为“接龙船”。比赛日至，凌晨5时龙船队便要出动，抬着龙船在暮色茫茫中赶赴江边，先驳烛焚香燃鞭炮，以烧全猪祭祀龙和河神。祭祀毕，全体人员分食烧全猪。食毕放舟入水，进行“抢青”活动。水中抢青，是以竹竿将一束青枝叶伸出江中，龙船下水后，一阵急桨冲撞至树枝叶，即抢青在手。这种风俗和舞狮的“抢青”一样，都是一种求吉祥的仪式。仪式完后，比赛开始，参赛龙船擂鼓划桨，你追我赶，先是顺水而下，而后逆水而上，最后冲刺决出输赢。赛完，抬船上岸，择日深藏沙滩之中，待来年再用。初十，“送水神”，并举行“谢江”的仪式。
摄影：张小明
而今，惠州端午赛龙舟规模更大，寓意更新，已成为一种群众性的竞赛活动。年以来，在惠州连年举办全国顶级的龙舟比赛---中华龙舟大赛，吸引了国内各路高手竞相参赛。年中华龙舟大赛（广东·惠州站）暨第六届惠州龙舟邀请赛，全国各地和美、英、法等国共多名运动员参赛。
作者简介
周汉光：广东省惠东县人。曾任惠东县委宣传部副部长。中国民间文艺家协会会员、惠州市民间文艺家协会常务理事。对岭南地方历史、民俗风情、寺庙祠堂、古民居、客家方言、民间文学以及客家美食等作过系列调查研究，相应发表了几百篇文章。其中“宗教民俗”和“四大传统节俗”系列散文分别获评年和年度“惠州民间文化优秀成果奖”。著有《实用文书和诗文选编》《古郡风韵说梁化》等作品集，其中散文集《古郡风韵说梁化》分获“广东省第八届民间文艺学术著作奖”三等奖和“年惠州市民间文化优秀成果新圆奖”。
张丽敏：惠州市民间文艺家协会理事、惠州民间文艺家协会诵唱惠州团副团长、惠城区作家协会会员。年至年连续三年被评为“惠州市优秀民间文艺家”。参与编写“惠州历史文化丛书”之一的《惠州风物撷胜》。
朗读者简介
杜衍军：广州星海音乐学院声乐本科毕业，国家文化部“群星奖”（小品类）获得者，广东省职工艺术家（音乐类）。现任惠州市民间文艺家协会理事、惠州市机关合唱团团长、惠州市老年大学合唱团团长、惠州市民间文艺家艺术团副团长、惠州市新马泰侨友艺术团永久名誉团长。经过多年来的学习和实践，在声乐（民族唱法为主）、朗诵、演讲、主持、小品、影视表演、话剧、歌舞剧、戏曲、曲艺、舞蹈等方面有所成就。
文字编辑：一心后期制作：李加盛
网络编辑：翟海生技术总监：林世鑫
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