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（文末有福利）
芽麦圆子是浙北水乡特有的点心，是很恋家的美食，大致范围局限在杭嘉湖交界一带。作为杭嘉湖的海宁人，从小就领略到了它的甜美。而在当代漫画大师丰子恺先生的散文里也曾描写过这香糯的芽麦圆子。
它是很时令的美食，每年只有清明前后才有，因为做麦芽圆子需用草头，这种草只有清明前后才长得鲜嫩，才能用来制作芽麦圆子。
今天，我们给大家介绍的这家小吃店，它既不在闹市，但却已经开了足足23个年头了，每到清明前，芽麦园子就卖疯了！去年一个月卖了多个！长安人平时也都爱去吃他家的小笼包、烧卖、粽子...
店门口竖着小黑板，写着供应芽麦园子2元每个。
首先，我们先来看看这芽麦园子是如何做成的？
老板将地里挑来的草头清洗干净放到锅里煮烂
这些草头都是纯天然野生的哦~
制作芽麦塌饼是一件比较费时费力的活儿。把草头煮烂后，和入米粉里揉合成比较坚硬的粉团。
然后撕扯成片状或圈状，倒在揉粉的木盘或面盆里稍微凉一凉，再添加芽麦粉，慢慢地揉进熟米粉团里去。
因为麦芽粉遇到高温容易流失营养，所以不能同时一起揉。由于芽麦粉糖化过程中的发酵作用，粉团会越揉越软，当感到有点粘手时，就不要再加麦芽粉了。
加麦芽粉是做芽麦塌饼的关键，掺多了塌得没形，掺少了又容易发硬塌不起来，需要熟练的老手来掌握尺度。
将揉好后的面团放入蒸笼
15分钟后，面团再次出笼，不是想象中那种粘连在一块难分难舍的粘稠，老板娘端了盆凉水，继续揉面。闲聊间得知，这芽麦园子最终软糯的口感，关键也是这一步。
刚出笼的面团是滚烫的，揉面的人经常被烫得卷起手指，或是搓着双手。凉水的作用便是给双手降温。
芽麦园子，芽麦园子，关键就在于这个麦芽。每当秋天的小麦收割，农人便将颗颗饱满的种子浸泡在水里，等其发芽，又将其晾晒，最终打磨成粉。人们像宝一样藏过一个冬天，只为清明前的芽麦园子。
老板娘用线切割出来的团子一个个大小几乎相同，想必这是长年的经验吧！
将粘上芝麻的芽麦园子入锅，有芝麻的一面朝下，不用解释也懂得这其中蕴含了芝麻散香的道理。油用的是小壶装的色拉油，安全健康，吃的放心哦~
新出锅的芽麦圆子稍稍晾一会儿吃，很软乎，甜甜的，带着微微糙糙的口感
去年老板每天个芽麦园子不够卖，因为纯手工制作，人工有限，而吃客是一传十，十传百，最厉害的是有些客人几百个几百个订，桐乡、嘉兴、海盐都慕名而来！有些客人第一天来晚了没买到，第二天起早来买，硖石的很多吃货都特意跑来吃。说起这手艺，老板笑说全手工，没秘密。自己小的时候，父母就是这样做给他吃的。
也可以打包和家人一起吃，吃的时候油里稍稍煎一下，更焦，更香。
水根点心店的小笼、烧卖、粽子更是一绝，吃过的人都不会去其他家吃了...
其实一笼小笼汤包看似平常
却也娇贵而难伺候
从原料到加工
到最后食客吃到嘴里的感受
每一步都需要精心考虑，耐心设计
老板经营很实诚
保证食物安全卫生
看这手艺，一看门就是多年练就而成，包的真心漂亮
一笼掀开来扑了我一脸白气
小编已经迫不及待倒上醋，蘸一下，放到嘴里大咬一口
肉质紧实，咸淡正好
不只是外相好看，晶莹剔透，样子很水润
当你闭上眼，轻咬烧卖时
那肆意飘散的肉香足以让你回味无穷。
因为这美食实在太抢手了，各位爱吃的小伙伴们最好早上早点去哦，很多硖石的朋友都会去买，量大的朋友请提前和老板预定！不然就白跑了...
水根饮食店
▼长安镇中心幼儿园往西米左右
?
?6:00-17：00
广告本文为广告信息，最终解释权归品牌方所有
大家的福利又到了噜~
向导君将从底部评论中随机抽出6位评论写的认真的伙伴，分别送出芽麦园子一盒（每盒10个）！福利这么大！还不快来抢！！赞赏
