论坛真是藏龙卧虎啊！
网友
效能工场在分享打探石灰市菜市场的同时，还顺道分享了他的自制美食攻略。
一起来学（围）习（观）下吧~
因为对美食感兴趣，对吃的东西卫生要求比较高，也觉得外面的东西卫生可能很一般，楼主慢慢就学会了自己研究美食，自己做。工作在解放碑，离石灰市菜市场菜市场，下班后去买菜回家做，很方便。
食材挑选攻略向下滑动查看如论肉还是蔬菜，都是越新鲜越好。建议提前计划好2-3天的菜谱，列上清单，一次买足，不然也麻烦，但买多了放久了也不新鲜。超市的菜远没有菜市场的新鲜，价格差距也比较大。很多菜品都要用到糖，我更建议买冰糖，然后打磨成粉，白糖……散装白糖批发价才2元左右每斤，不可能是甘蔗、甜菜提的，怎么做的我就不知道了。柠檬是个好东西，很多肉可以用到，提鲜、去腥都很好，建议一直备用。猪肉牛肉每个部位适合的做法有不同，因此不同的菜品需要的部位是不一样的。鸡精是在味精的基础上增加了添加剂，建议不要。
酱油、生抽、老抽、醋，都建议买好一点的，这些东西本来消耗就少，一瓶用很久呢！猪肉价格大涨后，就不怎么吃猪肉了，蛙和鱼更营养健康，还便宜很多。虾最好是活的，石灰市菜市场一般50-60元每斤，刚死的虾其实也不错，一般35块。大葱价格不定，3-5块都可能。青芹菜很多时候才2块5一斤，便宜呢，白芹菜贵些，适合煮酸菜鱼，炒之类的适合青芹菜。我最近买的牛蛙都是8块一斤，超市一般都要10多。活兔子菜市场一般16块，超市都是20多，不要买冻兔。猪肉，超市卖的几乎都是速成猪，不好吃，菜市场去买肥膘厚的，猪皮厚的，瘦肉深红色的，大多是农村喂养的，香得多！泥鳅有时候能买到土泥鳅，颜色偏黑，比较小，大小不一；饲养的泥鳅比较大，个头均匀，颜色浅，没土泥鳅好吃。有的菜品可以冷冻，又累又饿的时候，拿出来可以迅速做好。比如肉丸子。鲫鱼也可以，把鲫鱼炸成二面黄，放凉，放急冻室冷冻，吃的时候拿出来做鲫鱼汤很快的，一样鲜美。大葱一次可以多买点，下面有须的，把装食品油的壶上半部分切了，洗干净，装一点点水，把葱放在里面，葱就不会焉的，最多是最外面那层干了，无所谓，反正我一般都要去掉最外面层。但水不能多了，泡着是不行的，要臭，根须刚好碰到就可以。
看看食材，是不是比平常买的便宜？
先说水果。葡萄~~5元一斤。猕猴桃，这便宜很多，也挺甜的，红心猕猴桃太贵被我PASS了，我一次直接买20元的，6斤多。香蕉，成熟度正合适，味道很好仔细看价格。辣椒，这是我见到的最好的干辣椒，呵呵！才20元一斤！小葱，阿姨说：1块钱一堆！
海鲜~~~
菜市场的入口处有公平秤，发现短斤少两可以维权。
兔子，现杀。活兔16元一斤，这个不在市场里，而是在外面，切记一定不要让老板给你宰！你拿回家洗干净了自己宰！上面很容易沾上兔毛和旁边沾上的东西，甚至摘去兔肠的时候可能把兔翔弄上去，我就遇到过一次！
双椒兔自制攻略向下滑动查看兔肉约1-1.5斤，青、红小米辣，豆瓣，盐，料酒，味精，胡椒粉，青芹菜，大葱，花椒，块姜，冰糖粉
对味道和卫生的追求，让我做这道菜花的时间比一般人多一些；拿回家自己清洗干净，宰薄片，细条，不要宰成细丁，捻起来没感觉，厚了又不入味。兔子肉宰好了，淘洗，用漏盆把水沥干（15分钟左右），不要码味！！！码味出水肉就老了！！！姜块切丝，蒜切片，青、红小米辣（吃得不辣可以换二青条，或者一样一点）切段；青芹菜、大葱切段备用，香菜洗净备用。锅热后倒菜油，要多，油少了兔肉会比较老。兔肉加料酒、白胡椒粉、盐和匀，加少量淀粉（嫩肉粉、红苕粉都可以）和匀，下锅过一道，估摸刚好熟的样子，把兔肉捞起来，油保留，下花椒、豆瓣、备好的姜丝、辣椒、蒜瓣，炒香后倒入兔肉，翻炒，加适量冰糖粉，芹菜、葱段，继续翻炒，加适量味精，起锅，装盆，撒上香菜。注意：全程猛火。
冷吃兔自制攻略点击文末阅读原文链接查看。活虾，不过提到家的时候一般也咯嘣了~~
油焖大虾自制攻略向下滑动查看大虾、番茄、小葱、老姜、啤酒、柠檬汁、盐、料酒、花椒、冰糖粉、蒜很多人会这道菜，做法有不一，我说说我做的。大虾去须开背洗净，沥干；番茄去皮，小半个，剁成泥，蒜剁成细末，姜切片，小葱切1寸左右长度，待用。热锅，倒油，油热后，把虾加盐、料酒、柠檬汁迅速和匀，下油锅，变红后捞出，将就此油，下花椒、姜片炒香，下蒜末、番茄泥，翻炒，倒入大虾翻炒，加冰糖粉适量，然后倒小半瓶啤酒，继续烧，汤汁干后，加葱段翻炒几下，起锅。注意：虾一定不要用盐码味，失了水分肉质会变老，加盐后就马上下锅，这样不会老。楼主还在不断分享美食自制攻略哦，
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打卡攻略店名：石灰市菜市场
