大家周末愉快哈，不知道周末大家都吃啥好吃的啦？今天花吃姐姐要和大家分享一道上回在港式茶餐厅吃到的美味。
港式茶餐厅从来不乏美味，什么肠粉、烧腊、流沙包、虾饺、金钱肚、猪肝粥、云吞……每次去都恨不得每种各来一样！
那天朋友看着菜单，硬要点“福建炒饭”，说是图片看起来很诱人。我一看，不就是碗炒饭嘛，要卖多块。
这块一碗的炒饭到底有啥神奇之处呢？于是上菜的时候，一人吃一口，厉害了，竟然没一会就光盘。
花吃姐姐吃完，立马就去和师傅偷师了。原来这碗能卖到一百多块的炒饭，秘诀在于：炒料勾芡。学会这一招，大家都要抢着吃~
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RECIPE
福建炒饭
材料
鸡胸肉1块/虾仁几只/干贝1小碟/鸡蛋2个
西兰花梗1个/干香菇1把/米饭1大碗/蒜头半个
调料
蚝油/生抽/料酒/淀粉/白胡椒粉/糖
▼1.拌饭：鸡蛋打散后和米饭搅拌均匀。
?按照上面的量可以做出2-3人份的样子。米饭要选择硬一点的，先把蛋液拌入米饭是可以炒出粒粒分明的蛋炒饭哦。
▼2.准备配料：干香菇泡发后切丁，干贝泡发后撕成丝。虾仁去虾线加入料酒腌制，鸡胸肉切丁后加入料酒、盐和淀粉腌制。西兰花梗和蒜粒切片。
?香菇一定要选择干香菇，因为干香菇比新鲜香菇香味更浓郁。福建炒饭一般用的是芥兰或者菜心，花吃姐姐一时半会没买到就用了西兰花梗代替，用友一定硬度的菜梗来代替都是可以的哦。
▼3.炒饭：锅中放适量油，大火快炒，蛋液炒干再加一点白胡椒粉。
?因为后面要浇汁，所以炒饭时不用另外加盐了。
▼4.装盘：炒好的饭装入盘中，压一压。或者先装入碗中再倒扣到盘中。
▼5.炒香菇干贝：炒好饭的锅子再加一点油，放入香菇丁和干贝丝中火充分炒香。
?发过的香菇含水比较多，炒之前把水挤挤干，以免油花四溅。
▼6.加入其它配料：放入蒜片和鸡胸肉丁，炒至鸡胸肉颜色变白，再加入虾仁和西兰花梗。
▼7.调味：加半碗鸡汤，再倒入蚝油和生抽和少量糖翻炒。最后倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
?没有鸡汤加热水替代，因为干贝丝和蚝油都带有咸味，所以生抽加少量，不用另外放盐。
▼8.装盘：把炒好的浇汁盖在炒好的米饭上。
▼9.享用：米饭配着鲜美多料的浇汁，挖一口就知道有多满足了~
花吃姐姐有个很爱吃福建炒饭的朋友，有一次去福建出差。结果待了大半个月，去了好几个城市。发现福建炒饭竟然不是福建的小吃，福建人都不太清楚哦？
原来福建炒饭是香港的一种粤式炒饭，在茶餐厅常有供应。所以去港式茶餐厅，常有福建炒饭这道菜。
福建炒饭的基础材料是草菇、菜心粒、干贝丝、鸡肉粒及虾仁，也可以根据个人喜好，搭配其他材料。
做法是先炒饭，后材料及芡汁一起炒，再浇于蛋炒饭上。比起我们经常吃到的炒饭，它更像是炒饭和盖浇饭的结合。
因为干贝丝的加入，整碗炒饭带着咸香味。撕成丝后，每一口饭都能拌到。花吃姐姐觉得这个是整碗炒饭的灵魂配料。
港式茶餐厅的美味，简直是男女老少都无法抗拒。每次去茶餐厅，你必点的是什么？快来留言~
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