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天一冷，

街边的烤冷面就成了我的生命之光。

烤冷面在哪里，

哪里就是前进的方向，

站在街边嘚嘚瑟瑟吃完一碗

“正宗烤冷面”

才有勇气一头扎进冷风里，

直面寒冷。

但是烤冷面

既不是烤的也不是冷的，

更不是一种面。

酸甜咸辣可以随意搭配，筋道弹牙，

是我的灵魂伴侣没错！

从小摊到店面，

不同师傅做的烤冷面都各不相同

今天就为大家推荐一下我的最爱

正宗东北烤冷面

想吃得先排队哦~

烤冷面之风袭来之际，你总能在公司楼下、学校周围等各种人流聚集地米开外的地方听到“咔咔咔咔”快“刀”切烤冷面的声音，攒动的人头中冒出阵阵热气，被烤冷面支配的恐惧瞬间从大脑蔓延到胃，于是你自然而然地走到小摊前，“酸甜多加洋葱，不要香菜！”、“欸！再多刷点酱！”

这时候你感觉周围叽叽喳喳的“不要香菜”、“多放葱”给大哥大姐整懵了，但人家心里有数，哪位不要糖，哪位不要醋，哪位不要辣都给你整明明白白儿的，手上动作丝毫不乱，从容如一代武林宗师。

站在街边捧着5块钱的烤冷面就感觉手心里捧着全世界。说不上从什么时候起，这个口感搭配上洋葱香菜这两大邪教成员，在刷上一层酸甜辣的酱汁，竟成了回家路上的一道坎，抬不动腿也迈不过去。

作为东北料理不可分割的一部分，烤冷面堪称路边摊里的米其林三星。据说最早是出自黑龙江一位摆烧烤摊的大哥手里。在东北，大多数往事都可以从“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”讲起，烤冷面也跑不了。烧烤摊大哥人称老盖，没事自己就愿意串点冷面、撒点烧烤调料烤着吃，后来你吃点我吃点，吃的人多了，不卖也有人找。哪里有哭声，哪里就有烤冷面，为了帮助大家脱离吃不到烤冷面的苦海，就有了专门的烤冷面摊。

不管是寒冬腊月还是烈日酷暑，都耽误不了烤冷面出摊，稳稳地站了“东北小吃界扛把子”的江湖地位。

一份土生土长的烤冷得是酱婶的：

滋点油在铁板上，拿一张跟脸差不多大小的面皮，当面皮和热油接触的那一刻开始，你的心里就已经开始倒数了。

功力深厚的摊主会一只手拿着铲子，一只手从筐里摸出一个鸡蛋，嘴上还跟你闲扯着今儿又降温了，说着的同时手里已经将鸡蛋一磕一掰打在了金黄的面皮上。

鸡蛋和面皮一点也不客套，说熟就熟，铁板上开始滋啦滋啦地冒起了人间香气。面皮翻个面，整个流程的高潮就来了。

一份烤冷面的灵魂就在刷酱、倒醋、撒糖这三个神操作上。谁也说不上来，明明就只是大酱、醋和白糖这家里厨房都有的三样，怎么在烤冷面师傅的手下就成了东北人的精神鸦片。

倒醋撒糖刷酱，放不放洋葱、香菜是一个变量，加不加肠、鸡柳又得另算。要是下单的时候没告诉师傅不要香菜，那你就认了吧，一般人的语速很难赶上师傅的手速。你回个