吉林小吃

东丰朝鲜冷面

朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

长春老茂生糖果

长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外，它的前身是老茂生糖果，历史悠久，种类繁多。名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。

鼎丰真糕点

长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。

翡翠人参茅台鸡

翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。该菜色彩绚烂，造形美观，香味四溢，是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。

雪衣豆沙

雪衣豆沙—已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，古的此称。次菜香甜可口、独具风味。

雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

白肉血肠

具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。

烧鹿尾

烧鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，肉香味醇，十分鲜美。在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。

长春蹄花丝

长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃，是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。

成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。

拌狗肉丝

狗肉，性温味甘，补肾壮阳，益脾健胃，营养丰富。冬令食之，暖腰膝，安五脏，壮筋骨，是保暖御寒的上等佳肴。随着人们生活水平的提高和膳食结构的变化，狗肉越来越受到人们的青睐。狗肉有多种吃法，最为普通者是红烧或火锅。

延吉冷面

朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

吉林省各市美食大汇集

长春

火锅、灶台鸡、灶台鱼都是不错的选择。

火锅有京派的，川派。京派火锅可以去西旗羔羊火锅、东方火锅、元盛居等，川派的蜀九红、川味红油火锅等，也有通化酸菜火锅、如一坊、禧福祥羊蝎子火锅等特色火锅。灶台鸡、鱼也不少：咱屯子、平阳柴火地锅鸡。吃东北菜，大年初一、文化主题餐厅、一块豆腐、向阳屯、春发和、大鹅岛、和美新农村、长春往事、私房菜馆、馔玉私厨、肥肥小厨、老八件、东方肉馆。

要吃烤鸭去董鲁烤鸭、全安烤鸭。要吃饺子去：圆饺园、东方饺子王、老卞饺子，天津百饺园。要吃韩餐必去仁凤阁。川菜：三俞竹苑。烧烤：老刘记、伊通烧鸽子、白玉串城。吃饼，老昌春饼、欧阳家吊炉饼。吃鱼：石头口门全鱼馆（长飞家属区南门）等。

吉林市

去吉林市，满族美食不能不吃。一定要去尝尝乌拉街酸菜火锅、老白肉馆白肉血肠，还有大宅门干锅鸭头。大馆子不少，小馆子精巧，天津街星期八宾馆对面胡同里，有一家梁子的烧烤，七分熟的肉串和酱油筋儿，闻名吉林市，下午三点后，很难吃到。

名不见经传的红火小吃——乐乐小吃，在北京路上，距离公安路很近。夜宴KTV后面，小胡同里的烤腰子，鲜、嫩、补，钢钢地。

吉林第一煎粉，在儿童公园正门对面。临江门附近的老太太煎粉更是一绝。庆丰市场里的老太太酱骨头，还有遍布吉林市的小国骨肉馆，都很值得吃。松花湖附近的鱼馆，各个都把河鲜做到极致！

白山

午餐可以在当地一家国营冷面店解决，这里依然是开票点餐，到窗口凭票领冷面的做法，重要的是冷面味道超级好。冷面做好后，大师傅用超大漏勺舀出面，然后不断用冷水冲降温。放的料不同，贵些的汤也不同。分小碗，大碗，小高级，高级，特级，特高级，很有意思。每当饭口，总是看到人们排队领冷面。大部分客人都是拿塑料袋直接打冷面回去，或者直接拿桶来打汤回去的。

集安

可以在五女峰山脚下品尝当地的特色冷水鱼。集安五女峰的冷水鱼主要有金鳟鱼和红鳟鱼，金鳟鱼生食口感好，肉质细腻滑口，鱼骨则做成鱼汤，味道极其鲜美，红鳟鱼则适合烧烤、红烧或者家常炖，肉质鲜嫩，口感极佳。店依山而建，风景极好，鱼在冷水中养着，您可以看见他们不停游来游去，特别壮观。而且，店里农家菜各个可口。回市区，最著名的集安高丽火盆烤肉，听江水潺潺，守火盆浓浓暖意，再喝上啤酒，看对面的朝鲜，惬意！

延边

延边特色很多，羊肉串、韩食、冷面都是一绝。羊肉串最有名的是丰茂串店，已经开了20多年在全国各地有几十家分店，许多离开延边的同学就想这一口。虽然外地也有丰茂，但味道还是延吉最正宗。不过说实在的，羊肉串在延边就像大米饭一样普遍，随便一家小店进去，那羊肉串的味都会叫您一生难忘。韩食推荐两家好吃的店，全州拌饭（拌饭一绝），延盛砂锅城（牛尾汤一绝），都是二十多年的老字号，菜品不多，就那些，但每一盘味道都不错，绝对在家吃不到。冷面金达莱、服务大楼、三千里、烈军属、顺姬、鸿原都不错，好几家分店

四平

不吃李连贵熏肉大饼，就算没来过四平。李连贵熏肉大饼，对配制药料、选肉、切肉、填汤、和面、烧火等工序都特别有研究，熏肉和大饼味道独特，熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香，大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后，皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼一起，可以暖脾胃、壮肾阳，是美味，也是药膳！

辽源

永宝顺小吃城，辽源老店，口味非常好，地道的东北味，菜码不大，可以多点几道菜，都品尝一下，其中砂锅排骨汤，小豆腐，水煮鱼，铁板鸡心，炸牛排，冷面都很有味，最好别等饭口去，一个是要等位，另一个是非常非常吵，正常说话都听不见，得喊着说，不过喝酒的人喜欢这样的环境。食客都喜欢的是锅包肉。价格很便宜。

松原

来松原，不吃“全鱼宴”，会留下遗憾。“全鱼宴”以查干湖野生鲜鱼为主，其中“胖头鱼”最不可缺。鱼的品种有鲤、鲢、鲫、鳙等，小到几厘米长，大至十几斤重，采用炖、煎、炸等独特的厨艺加工，做成冷、热、生、熟，口感软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。一年四年，无论你何时你想吃，都能吃到鲜美的查干湖全鱼宴。

白城

洮南市老熟人肉火勺；肉火勺者，烘烤之肉馅包子也。既非夹肉馅饼，亦非现代饮具电烘电烤电烙之食，乃传统土具碳火烘烤而为之，外焦里嫩。清晨，点上一盘肉火勺，再来一碗鸡蛋汤或豆腐脑，外加一盘小咸菜，一顿实惠而有特色的早餐，让你不虚此行。因味美，有着“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的说法，是当地第一特色小吃。