阿布的散步NO.
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-猫咪觅食记-
「过年回家的意义之一：
把回忆里的味道再吃一遍。」
估计心细的粉丝有留意到，
今年春节阿布会去广州。
这个曾经带过好多年的地方，
已经让我真“牵肠挂肚”，
怀念的都是好吃的。
只想呼朋唤友地扫街，
把以前的最爱轮着宠幸一遍，
直到瘫在街头动不了。
虽然总有人诟病街头小吃，
不够整洁不够精致，
但在很多人尤其是游子心里，
除了妈妈烧的菜以外，
只有路边熟悉的小店和吃食，
让你一瞬间感觉到，
真的，回家了。
在阿布的逛吃旅行里，传统小吃店可是不能忽视的一环。
他们虽然大多挤在老城区的街头，也许旁边就是垃圾桶，还经常没有位置，可饿起来谁还管什么顾客就是上帝，大家都蹲在路边毫无形象一口接一口。
但，whocare？
对于吃货来说，融入一座城只需一口温热的小吃。
过客在熙攘的人群里假装本地土著那样大快朵颐，归来的游子窝在斑驳的墙角感受久违又纯正的乡音。
氤氲香气里，如果有记者来问：你幸福吗？阿布想，这答案99%是：让我吃完再说。
以及，被外卖折腾了一整年的胃，需要在这个节日里被安慰。
·洞子口张老二凉粉粉和面都是美味·
成都的张老二凉粉总被食客称为不老的神话，他在文殊院对面，已经稳稳当当地开了半个多世纪。
每一个来成都的人都得来这家店吃上一口凉粉或甜水面，这才算是到了成都。而阿布有一位在成都土生土长的盆友，她说，谁说洞子张是游客聚集地了？本姑娘也常常出没好吗。
作为老成都们记忆里的味道，张老二还保持着国营饭店的做派，想吃的人先进店买票（古老的纸片，上面有菜名和价格），然后自己去窗口端。
就连店里忙忙碌碌的老阿姨们，还有面和凉粉摞起来的样子，也带着过去的味道。
但张老二火起来却不是凉粉，而是甜水面。
与我们日常吃到的细面不同，甜水面是粗壮型选手，入口劲道弹牙，甜咸辣三味轮番冲击着味蕾，姜蒜香与红油香简直能把人迷倒。
而面之所以好吃又不坨，除了手工制作，还在于揉面时加一点盐增加筋力，以及面熟出锅后拌上生菜油晾凉。糖、陈醋、红油调制的酱汁是阿布的大爱，因为一碗面量不算多，夏天吃个两碗那都不算啥。
听起来很简单，但每一步的份量都要拿捏正好，如果不是日积月累，谁也不敢夸下海口说自己的甜水面做得好。
如果说甜水面是小吃里的“男子汉”，那凉粉则以细嫩柔滑被夸为小娘子。
白凉粉和黄凉粉的原料都是豌豆。阿布更喜欢黄凉粉，滑滑的也厚实，吃起来有轻微豆香，口感很像奶糕。
其实凉粉本身是没有特别重的味道，全靠后加的酱汁来提味。清淡里夹杂的那股子辣，就是阿布最爱的成都味道。
洞子口张老二凉粉
